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飯堂承包:餐飲人,你到底處于一個哪些的時期?

2020-07-25 09:04:19

要問餐飲人處于哪些的時期,下列三句話Z切合:

它是“是個餐飲老總都是會“談精準定位“的時期。是個顧問公司都是會“做精準定位“的時期。是個經理人都敢“搞精準定位“的時期“。

精準定位傳入我國,再傳入餐飲界,變成了任由穿著打扮的小女孩。

中國做知名品牌資詢的從業人員諸多,有關產品定位的方式出現了家喻戶曉的局勢,以致于許多創業者和一些餐飲知名品牌創辦人都是有自身的一套精準定位方式。殊不知這種方式大部分是借助特勞特《定位》一書的見解或其有關拓寬書本得到的。

《定位》一書的關鍵關鍵字是“消費者思維”,因而大伙兒都是在注重“消費者思維”一詞的必要性;實際上怎樣尋找占有消費者思維的方式,才算是解決困難的重要。

遺憾的是,許多餐飲人并沒有尋找這一“重要“,并不了解怎樣占領思維。

因為我一直在探尋這個問題,從Z實質的人的本性和社會心理學逐漸科學研究。過去兩年的探尋中,飯堂承包慢慢找到處理產品定位的方式和執行途徑。

精準定位定義時興于餐飲領域是近些年的事兒,在這以前,并不是餐飲人瞧不起“精準定位“,只是“精準定位“根本瞧不起餐飲。而如今“精準定位“對餐飲公司志在必得。Z重要的要素是餐飲知名品牌逐漸興起,餐飲公司有了錢。


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“精準定位“造就了一些餐飲公司,但傷害的卻大量。

傷害餐飲公司的并不是定位理論自身,只是把精準定位當做全能方子的餐飲人自身,及其一些喊著定位理論四處宣揚“精準定位秘籍”的第三方咨詢顧問和顧問公司,乃至是一些工程設計公司,設計方案賣不上價格,便逐漸趁著精準定位的光搖身一變變成全能軟裝企業。

良莠不齊,讓這一領域越來越“高手都橫著走路“,餐飲老總只需茫然了,就感覺自身的企業使命出難題了,因此趕快換方子,結果換一次傷一次。

餐飲公司為何要升級精準定位?升級精準定位是為了更好地處理知名品牌的什么問題?僅有考慮到清晰了這一“因“,才可以尋找“果“。

遺憾的許多餐飲公司并不從因上考慮到難題,只是一味的追求完美結果,欲速則不達,導致全部知名品牌管理體系的塌陷,悔之晚矣。

許多餐飲公司對比海底撈火鍋,學習培訓海底撈火鍋,乃至說要超過海底撈火鍋。但是當海底撈市值提升1600億的情況下,當海底撈火鍋下移到三四線城市的情況下,當海底撈火鍋調到你身旁的情況下,又幾個火鍋加盟品牌可以抵擋的???!

可是,你看看海底撈火鍋何時亂做精準定位?海底撈火鍋近三十年來傳送給消費者的認知能力便是:“客戶至上、認真接待客人、搞好每一個關鍵點“。而且將這一核心理念圍繞到公司的各個方面,不但尊重消費者,更尊重職工如親人一樣。

這不是在做精準定位,只是在創建消費者認知能力,讓消費者想吃火鍋的情況下,可以第1時間想起海底撈火鍋。

海底撈火鍋之后logo升級了,很多人便說海底撈火鍋重新定位了,實際上不對,海底撈火鍋是在處理以前logo不可以非常好傳送知名品牌記憶力點的難題。

此外,海底撈火鍋開啟全新升級的廣告詞:“一起嗨,海底撈火鍋“。在宣傳口號中加強了品牌名字和聚會的社交媒體特性。這一樣談不上精準定位,它是創建宣傳口號認知能力,讓消費者一想起聚會吃麻辣燙,就要海底撈火鍋。

到此,海底撈火鍋在搭建知名品牌認知能力的路面上,Z少創建了三個認知能力標識:“好服務項目、hi標記、一句易記的宣傳口號“。

一樣例如巴奴聚焦點毛肚火鍋,它是為消費者創建“好牛肚“的認知能力;阿五聚焦點黃河大鯉魚,它是為消費者創建“豫菜招牌菜,黃河大鯉魚“的認知能力。

不可置否,知名品牌的一切行動都需要緊緊圍繞消費者認知能力,創建知名品牌的認知能力遺傳基因,讓知名品牌管理體系上的每個連接點連接成一條線,Z后在消費者思維中創建自身的影響力,這才算是處理產品定位的關鍵環節……


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